蒸大閘蟹用冷水還是熱水

　　我們都知道，大閘蟹是每年秋季都很受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，清蒸就是其中很常見的一種吃法，也是比較簡單的一種做法，很多人都會在家蒸大閘蟹吃。那么大閘蟹蒸的時候表面要刷油嗎？

　　1、冷水蒸蟹

　　喜歡吃蟹肉的朋友可以選擇用冷水蒸蟹。蒸時，冷水蒸發(fā)，蟹肉的腥味會隨著水蒸氣慢慢蒸發(fā)，因此蟹肉的味道更鮮美。此外，在冷水中蒸螃蟹更適合未用繩子捆扎的大閘蟹，因為未捆扎的大閘蟹會突然遇到熱空氣，它們會移動并掙扎，因此大閘蟹破壞其活動的可能性很大。腿很高，也會影響外觀。

　　2、熱水蒸蟹

　　用熱水蒸大閘蟹可以在短時間內蒸大閘蟹。蒸煮速度比冷水蒸煮快。它還具有減少營養(yǎng)成分流失并保持大閘蟹新鮮嫩嫩的作用。這不僅減少了等待時間，而且大閘蟹的味道也更加細膩和牢固，因此，如果您想更快地食用它們，可以選擇用熱水蒸。與用冷水蒸煮的蟹黃相比，用熱水蒸煮的蟹黃更濃縮，更干燥。如果您想吃蟹黃，則必須選擇用熱水蒸蟹。

　　一般情況下，蒸大閘蟹表面是不需要刷油的。

　　大閘蟹有一種鮮嫩的肉。特別適合蒸。蒸時不需要太長時間 您只需要將新鮮的大閘蟹放入蒸鍋中，用高溫將鍋煮沸，然后繼續(xù)蒸。鍋中的大閘蟹可以在大約10分鐘內蒸熟。如果將大閘蟹在鍋中蒸太久，很容易失去蟹黃并降低營養(yǎng)價值。

　　大閘蟹可以蒸十分鐘以上蒸。如果用中火蒸，則需要延長蒸煮時間。蒸時，可以在大閘蟹中加入適量的蔥姜和料酒。使蒸好的大閘蟹的味道更鮮美。

　　大閘蟹蒸熟后，請關閉火鍋，不要急于將其從鍋中取出。您應該讓它在此鍋中再等待5分鐘。這將使大閘蟹更熟，味道更好。

　　1、準備一把剪刀，然后一個個地剪掉蟹腿。拆開螃蟹的肚臍，拔掉腸子，然后丟棄。

　　2、提起螃蟹蓋并將其放在一旁。

　　3、取出蟹腸并丟棄。這部分不可食用。它通常在蟹蓋的嘴中，但有時抬起蟹蓋時，它會被直接放下，白色矩形；蟹心也要取出，通常在蟹中間的黑色薄膜下。

　　4、取下蟹體兩側的蟹肺并丟棄。

　　5、用力打開螃蟹體，然后依次品嘗螃蟹籽，螃蟹醬和蟹肉。用小湯匙一點一點地挖出來吃。每個部分都有不同的口味，這是螃蟹的本質。

　　6、切開蟹腿的中間部分，將小腿推入大腿，將里面長的蟹肉推出。用剪刀將蟹鉗切開，然后將其打開。

　　7、您可以將所有可食用的部分放在蟹蓋中，配上一碗白米飯，沖泡一杯姜茶，然后用勺子慢慢品嘗。這鮮味令人耳目一新，充滿了情感。