蒸螃蟹是活螃蟹蒸還是死螃蟹蒸

　　我們都知道，螃蟹是比較常見(jiàn)的一種秋季美食，它的做法比較多，吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹活著蒸還是弄死蒸呢？

　　蒸螃蟹可以活著蒸，也可以弄死蒸，兩種做法都是可以的，主要看個(gè)人喜好。

　　如果螃蟹是綁好了的，這種情況下就不需要?dú)⑺�，也不用解開(kāi)繩子，直接捆著上鍋蒸熟，這樣螃蟹在蒸制的過(guò)程中不會(huì)亂動(dòng)，不會(huì)掉腿。如果螃蟹沒(méi)有綁繩子，這種螃蟹如果直接上鍋蒸的話(huà)，螃蟹在高溫下會(huì)容易掙扎，就會(huì)容易導(dǎo)致掉腿或者蟹黃流失，所以一般要么把螃蟹灌醉了蒸，要么就把螃蟹弄死了蒸，注意螃蟹要上鍋之前弄死，不要太早弄撕掉，不會(huì)死的太久的螃蟹會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，是不能繼續(xù)食用，以免危害身體健康。

　　通常情況下，螃蟹還是活著蒸會(huì)更好一些，所以大家為了防止螃蟹亂動(dòng)，可以將螃蟹綁起來(lái)蒸灌醉了蒸會(huì)更好一些，主要看個(gè)人喜好吧！

　　蒸的螃蟹通常會(huì)隨著肚子向上蒸。

　　蟹肚里有蟹籽和蟹膏。如果將螃蟹的腹部朝下蒸，則在加熱過(guò)程中，螃蟹內(nèi)部的壓力會(huì)增加，并且蟹卵和腹部的螃蟹醬很容易流出。 因此，通常將蒸好的螃蟹蒸熟。將蟹的腹部翻轉(zhuǎn)并蒸煮，以防止蟹籽或蟹膏流出。

　　蒸蟹的時(shí)間取決于蒸的方法和蟹的大小。

　　1、冷水蒸

　　在開(kāi)火前，將冷水中蒸好的螃蟹放入蒸鍋中。 隨著蒸汽的上升，溫度逐漸升高，最后將螃蟹蒸熟。 該過(guò)程較慢，但成熟更均勻，通常需要20約幾分鐘。

　　2、熱水蒸

　　將螃蟹用沸水蒸煮是將螃蟹煮沸后將其放在蒸鍋上，蒸鍋溫度很高。它可以在短時(shí)間內(nèi)蒸螃蟹。 此方法通�？紤]螃蟹的大小，通常3至4兩兩螃蟹可以蒸12分鐘，而4兩以上的螃蟹則需要蒸15分鐘以上。