蒸螃蟹料酒什么時(shí)候放

　　我們都知道，螃蟹的吃法有很多，蒸著吃就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)經(jīng)常蒸螃蟹吃。蒸螃蟹大多都會(huì)放料酒，那么蒸螃蟹料酒是蒸的時(shí)候放還是熟了再放呢?

　　配料：螃蟹，料酒，姜片，姜末，醋。 練習(xí)步驟：

　　1、首先，我們需要擦洗螃蟹，在蒸籠中加一些水，在水中加一點(diǎn)姜和料酒以去除異味，然后將螃蟹的腹部朝上放在蒸籠上，然后開火燒開水，水燒開后，用中火蒸10-15分鐘，便會(huì)從鍋中出來。

　　2、然后制作蘸醬，切碎姜末，加適量的醋，攪拌均勻，因?yàn)轶π泛芾�，蘸醬和姜醋醬可以很好地調(diào)味，食用后即可食用。

　　一般情況下，料酒是蒸的時(shí)候放。

　　蒸螃蟹的做法有很多，不同做法使用的食材和配料都是不一樣的，有些人蒸螃蟹的時(shí)候會(huì)放一些料酒，這樣可以起到去腥的作用，還可以增味提鮮。蒸螃蟹放料酒也是有一定講究的，尤其是放料酒的時(shí)間，通常情況下都是在蒸的時(shí)候放料酒，先在鍋里面放入適量的水，加入幾片生姜和幾勺料酒，然后再將蒸籠放在鍋上面，再放入螃蟹蒸熟即可。所以料酒是最先放入水里面的，是蒸的時(shí)候就要放的。

　　1、首先要注意的是，蒸好的螃蟹必須在冷水鍋中蒸煮，這一點(diǎn)很重要，因?yàn)槿绻麑�熱水蒸到鍋中，螃蟹�?huì)突然變熱，斗爭(zhēng)會(huì)非常激烈在冷水鍋中蒸煮，讓螃蟹的溫度與水一起緩慢上升，有點(diǎn)“溫水煮青蛙”，使螃蟹的腿不易脫落。將冷水蒸熟的螃蟹均勻加熱，產(chǎn)生的蒸汽也能得到很好的維持螃蟹的水分使肉質(zhì)鮮嫩可口，還需要注意將螃蟹肚蒸熟，以免螃蟹發(fā)黃容易輸。

　　2、在蒸好的螃蟹水中加適量的姜片和料酒，可以很好地去除螃蟹的腥味，而又不破壞螃蟹的嫩肉品質(zhì)，蒸的螃蟹特別新鮮，沒有腥味。

　　3、最后要注意蒸螃蟹的熱量問題。一般在水煮沸后再蒸10-15分鐘。如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，肉會(huì)變老，容易失去蟹卵。具體時(shí)間取決于螃蟹的大小，較小的蒸汽蒸10分鐘，較大的則增加時(shí)間。