千里香餛飩的做法

　　1、肉泥，蔥姜，蔥油，紫菜骨湯，餛飩皮。

　　2、選擇新鮮的豬后腿肉，肥肉和瘦肉的比例是3:7.這樣制作出來的肉餡口感比較鮮嫩。把豬肉剁成泥。

　　3、放入蔥姜，料酒，十三香，鹽等調(diào)料。攪拌均勻。放在冰箱里冷藏一會兒，然后肉泥會變得比較干，我們可以在里面加少許的水，這樣肉就更加的嫩了。

　　4、蔥油是千里香餛飩必不可少的重要調(diào)料，下面我們來熬制蔥油。鐵鍋內(nèi)放適量的色拉油，油溫6成熱的時候我們放入蔥姜和少許的香料小火進行熬制。

　　5、一直要熬到蔥段焦黃，萎縮，這個時候可以關火，冷卻以后，把里面的蔥姜濾出，蔥油就制作好了。

　　6、千里香餛飩，之所以美味湯色也是很重要的，食用的湯應該是大骨湯，我們提前一天就要熬制，濃稠的大骨湯作為湯底。加少許的紫菜會使湯更加的鮮美。

　　7、接下來包餛飩，把餛飩餡放在餛飩皮的一角，然后用手捏成一個錢袋子的形狀，把所有的餛飩都包好，我們就可以下餛飩了。

　　8、鍋內(nèi)燒一鍋開水，水開以后把餛飩放入水中，再次沸騰的時候加少許的水，再等一分鐘，等餛飩?cè)�部浮上來就可以撈出來了。準備好濃稠的大骨湯作為湯底，然后放入煮熟的餛飩，澆上少許蔥油，加少許的胡椒，這樣一碗非常美味的千里香餛飩就制作好了。