月餅回油可以疊起來嗎

　　不可以疊起來，要一個(gè)一個(gè)分開放置，這樣回油效果會(huì)更好。

　　月餅制作完成后，如果周圍溫度較高，此時(shí)可放入冰箱回油。如果溫度較低，可在室溫下儲(chǔ)存，以便回油。

　　月餅回油要注意糖漿比例是否符合要求。如果太高或太低，糖漿轉(zhuǎn)化率將不夠，因此不容易回油。

　　煮糖漿時(shí)，熱量不宜過高，這可能不利于月餅的回油。

　　月餅制作過程中會(huì)加入一定量的水、糖、植物油等物質(zhì)。這些物質(zhì)在高溫下烘烤后，水分會(huì)大量流失。此時(shí)，需要返回機(jī)油。

　　一般來說，月餅的回油不能馬上完成。這需要一定的時(shí)間過程，一般需要1-3天左右。月餅成分比較復(fù)雜，不能打開與空氣接觸回油。必須在密封狀態(tài)下進(jìn)行。

　　一般來說，制作月餅時(shí)，有一定比例的面粉、水分和油脂，可以起到很好的回油效果。

　　月餅回油可以幫助蛋糕皮更好地吸收餡料中的營養(yǎng)，但油和水是不溶的。這時(shí)，油會(huì)溢出，使月餅看起來更好。

　　不要裝起來，一般都是回油之后再裝起來保存。

　　自制月餅時(shí)，會(huì)加入水、油等成分。經(jīng)過加工后，它們會(huì)迅速乳化并形成。烘烤后，月餅外層的水分大部分會(huì)蒸發(fā)掉，而餡料中的水分仍然很多。這時(shí)，將月餅放置一段時(shí)間，餡料中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到月餅皮上，干燥的月餅皮會(huì)吸收餡料中的水分，之后月餅中的油會(huì)滲出，看起來油光閃閃。

　　如果制作月餅時(shí)室溫很高，可以將月餅放入冰箱密封保存，待回油完成后取出。如果制作月餅時(shí)溫度很低，你不需要把月餅放在冰箱里冷藏，放在室溫下，蓋上蓋子或封口，回油后取出。

　　材料：新鮮制作的月餅。

　　做法：

　　1.將月餅放在廚房紙巾或油紙上。

　　2.用透明的蓋子或廚房蓋子蓋住月餅。

　　3.讓它靜置幾天。

　　4.當(dāng)月餅的外皮呈現(xiàn)明亮的顏色時(shí)，表示它已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

　　5.把它拿出來。