布蕾和布丁的區(qū)別

　　每次點(diǎn)奶茶的時(shí)候都能看到布蕾這個(gè)單品，點(diǎn)了一份發(fā)現(xiàn)這不就是布丁，這布蕾和布丁難道是同一種東西嗎？

　　布蕾是一種法式甜點(diǎn)，它是以法式的蛋奶油放在一個(gè)小碗中加熱至表面焦脆而成。因?yàn)椴祭僦挥玫包S做，不用蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會(huì)滑嫩很多。

　　1、配料不同：布蕾用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油制作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。

　　2、口感不同：布蕾口感上較滑嫩；布丁口感偏硬。

　　3、制作方法不同：布蕾除基礎(chǔ)加熱攪拌均勻外，放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層；布丁是原材料攪拌均勻后，靜置冷藏凝固即可。

　　牛奶 50g

　　淡奶油 100g

　　細(xì)砂糖 18g

　　雞蛋 2個(gè)

　　做法步驟

　　1、食材大合影

　　2、我們先來做底座，裁5cm款的錫紙，再對(duì)折一下，成2.5cm

　　3、卷成圓環(huán)形，就是底座了。

　　4、用一個(gè)尖的金屬，輕輕敲雞蛋尖的那頭，敲出小洞。

　　5、用尖刀慢慢轉(zhuǎn)圈往下剪，一邊倒出一些蛋清。

　　6、分離蛋清和蛋黃�，F(xiàn)在去預(yù)熱烤箱，170度，中層，上下火，10分鐘。

　　7、蛋黃中加入15g白砂糖，打散就行，不要打發(fā)。

　　8、加熱淡奶油，一邊加熱一邊攪拌，小心糊了。煮到鍋邊出小泡泡就可以，不要全煮開。

　　9、加熱好的淡奶油倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。

　　10、牛奶也倒入蛋黃中。

　　11、用漏網(wǎng)過濾一下。

　　12、可以看到底部的雜質(zhì)。

　　13、倒入雞蛋殼中，倒8分滿

　　14、用錫紙包裹住雞蛋

　　15、就像這樣，像穿了件時(shí)尚的衣服。

　　16、烤盤里放半盤水，把雞蛋放在底座上，放入烤箱。中層，170度，上下火，35分鐘。蛋液不會(huì)流動(dòng)，就可以了。

　　17、如果要吃焦糖殼，可以在布丁冷藏4小時(shí)后，上撒上一層薄薄的細(xì)砂糖。

　　18、用噴槍烤出焦糖，冷卻后就是脆脆的焦糖殼了。

　　19、擺上水果吃，也是別有風(fēng)味哦！

　　首先在布丁粉中加入白糖、牛奶，并攪拌均勻，然后在鍋中加入牛奶，用大火煮開，再將調(diào)好的布丁液倒入熱牛奶中，一邊倒一邊用筷子攪拌，等鍋中的液體變得很粘稠之后關(guān)火，接著趁熱將布丁液倒在布丁模具里，涼一下之后，把它們放到冰箱里冷藏四個(gè)小時(shí)左右即可。