血糖高能吃年糕嗎

　　年糕是一種我們大家很多人都吃過(guò)的食物，同時(shí)年糕的口感是很多人都喜歡的，但一些血糖比較高的人便不太敢食用，那么我們便了解一下年糕的糖分高嗎？血糖高能吃年糕嗎？

　　年糕的升糖指數(shù)GI為85，屬于高升糖指數(shù)食物，升血糖快，年糕一般原料都是用糯米、糯米粉或黃米經(jīng)過(guò)蒸熟后壓制出來(lái)的。從營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)講，每100g年糕含有總熱量154KJ，其中水含量60.9g、蛋白質(zhì)3.3g、脂肪0.6g、膳食纖維0.8g、碳水化合物33.9g，同時(shí)含有煙酸、維生素E、鈉、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等微量元素。糯米、黃米都是中醫(yī)中所說(shuō)健脾食物。年糕和別的食物不太一樣，它不管是熱吃、還是涼吃，餐后血糖指數(shù)都很高，沒(méi)有太大區(qū)別。年糕對(duì)于血糖的波動(dòng)有很大的影響。對(duì)于血糖控制不好的糖友，建議管好嘴，就不要吃年糕了。

　　血糖高可以吃年糕，但是不建議多吃，一定適量的攝入。年糕的升糖指數(shù)比較高，因?yàn)槟旮馐怯门疵追鬯瞥伞Ｑ歉叩幕颊咴谶M(jìn)食升糖指數(shù)比較高的食物時(shí)，一定要控制好數(shù)量，否則餐后血糖水平通常會(huì)有較大的波動(dòng)。另外，血糖高的患者吃年糕，如果吃得過(guò)多會(huì)造成消化不良。因?yàn)榕疵鬃龀傻氖澄镌谶M(jìn)入到胃腸道以后，消化過(guò)程較普通的白米飯要復(fù)雜，所以容易造成胃腸道的負(fù)擔(dān)。通常而言，對(duì)于血糖高的患者還是建議選擇容易消化的食物，另外盡量選擇粗纖維含量較多的主糧，比如蕎麥面，還有黑米、玉米等等都可以。碳水化合物其實(shí)對(duì)于血糖高的患者來(lái)說(shuō)每天都應(yīng)該進(jìn)食，可以占到總熱卡的50%-60%。

　　糯米粉。制作糯米年糕，首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。用糯米粉來(lái)做年糕的話，就不用費(fèi)時(shí)費(fèi)力地打年糕了，在家里做也比較方便。年糕里面可以加入各種食材，也可以不加，有些人喜歡往里面加入紅棗等食品，大家可以按照自己的喜好來(lái)放。同理，清水也可以換成牛奶或是椰子汁，這樣做出的年糕會(huì)有濃郁的奶香味，吃起來(lái)更美味。先將糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好，然后倒入三分之二的清水，攪拌均勻之后，看糯米團(tuán)的成團(tuán)濕度，再加入另外的清水，拌成糯米團(tuán)。糯米團(tuán)拌好以后，就可以倒進(jìn)容器里面，并放進(jìn)蒸鍋蒸制。由于這一次用了三個(gè)比較小的碗來(lái)裝年糕，因此蒸制的時(shí)間只需要半個(gè)小時(shí)，具體的蒸制時(shí)間和容器大小，年糕厚度有關(guān)，分量越多，蒸的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

　　年糕產(chǎn)地全國(guó)各地都有，但較早的產(chǎn)地源自北方。我國(guó)地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑、臺(tái)灣的紅龜糕等。慈城年糕已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史，以選料講究，精工制作著稱，它用優(yōu)質(zhì)晚粳米洗凈后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不干不濕之恰到好處，粉碎后置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。