蓮藕要去皮切嗎

　　根據(jù)自己的情況選擇是否需要去皮，但建議蓮藕不要去皮，這樣可以保留營養(yǎng)價值。 如果蓮藕的整個皮比較完整，就不去皮，因?yàn)樯徟浩ひ埠苡袪I養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)等微量元素。 這種營養(yǎng)對身體有好處，可以幫助身體得到營養(yǎng)。

　　如果外皮不完整，可以去除。也可以選擇去除部分坑洼，這樣也可以保留部分營養(yǎng)，幫助身體獲得良好的營養(yǎng)。

　　只要清洗干凈了，并且徹底煮熟煮透，即使沒削皮吃了之后是不會有影響的。如果要去皮的話，蓮藕先用清水浸泡，再用干凈的金屬絲球搓揉。 不僅又快又薄，連小凹處的皮都可以去掉，還能保持原來的完整形狀，既白又圓。 如果用刮刀刮，凹坑會很難清理干凈。注意不要用鐵鍋，不然蓮藕會變黑。

　　選擇藕節(jié)較長的蓮藕，即蓮藕與蓮藕之間的距離。這個距離代表了蓮藕的成熟度。成熟時間越長，味道越好。

　　挑選時，最好選擇土質(zhì)濕潤的蓮藕。有濕土的蓮藕更好保存，沒有濕土的蓮藕則是經(jīng)過加工的。

　　選擇外觀豐滿、無凹凸不平、無明顯傷口的蓮藕。

　　不要選擇太白的蓮藕，因?yàn)樗鼈兛赡芤呀?jīng)浸泡在化學(xué)檸檬酸中。

　　如果你買的是切開的蓮藕，選擇蓮藕中間排氣口較大的蓮藕。排氣口大的蓮藕，一般出汁比較多。

　　最好選擇較粗的蓮藕節(jié)，最好選擇靠近蓮藕尖的蓮藕節(jié)。

　　一般來說，應(yīng)選擇無異味、外皮黃色的蓮藕。這樣的蓮藕厚實(shí)，味道好。不要選擇有異味或發(fā)黑的蓮藕。