蠔油開封后一個(gè)月沒放冰箱還能吃嗎

　　保存得當(dāng)沒有變質(zhì)，一般還是可以吃的。

　　蠔油開封后可在室溫下儲存約一個(gè)月。因此，蠔油打開后，應(yīng)在這段時(shí)間內(nèi)用完，以避免浪費(fèi)。使用過蠔油的人都知道蠔油的粘度很大，但在室溫下打開后粘度會下降。

　　蠔油開啟后粘度降低，不會影響口感和使用安全，但不可避免地會影響外觀。如果打開的蠔油保持原形，最好蓋上蓋子密封冷藏，這樣可以保存3-6個(gè)月。

　　蠔油的調(diào)味料雖然是牡蠣，但不會有腥味，可以掩蓋腥味。烹調(diào)時(shí)加入蠔油可以掩蓋食物的腥味，提高食材的新鮮度。

　　事實(shí)上，蠔油分為淡味和咸味。咸蠔油可以代替鹽作為調(diào)味品，而淡蠔油也可以幫助增加一些咸味。當(dāng)然，蠔油也會增加菜肴的新鮮度。

　　蠔油富含氨基酸，不僅可以改善風(fēng)味，而且有助于促進(jìn)胃腸道消化，增加菜肴對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。然而，在烹飪中犯錯(cuò)誤并不容易。

　　1.如果蠔油在鍋里煮很長時(shí)間，就會失去新鮮感，失去牡蠣的味道。一般來說，在菜熱之前或之后立即加入蠔油是合適的。如果不加熱調(diào)味，味道會變差。燉菜時(shí)，最好用中火和慢火。

　　2.就分類而言，蠔油屬于海鮮，所以對海鮮過敏的人不應(yīng)該吃有蠔油的菜，以免出現(xiàn)過敏癥狀。

　　3.過量食用蠔油容易導(dǎo)致食鹽過量。蠔油中含有大量的鹽，但在實(shí)際烹調(diào)調(diào)味料時(shí)，其用量是根據(jù)自己的需要而定的。換言之，調(diào)味品是否會導(dǎo)致食鹽攝入過量并不取決于含鹽量，而是取決于在相同含鹽量下產(chǎn)生的鹽度。