小豬饅頭的做法

　　1、主料：中筋面粉300克、溫水150克、酵母3克。

　　2、輔料:紅曲粉少量。

　　3、酵母粉用溫水化開(kāi)。

　　4、酵母水慢慢加入面粉中揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

　　5、發(fā)酵至2倍大小，用手指戳下不回縮發(fā)酵完成。

　　6、拉開(kāi)面團(tuán)里面有均勻氣孔如海綿狀。

　　7、面團(tuán)排氣后分割成約50克或60克的小面團(tuán)。

　　8、剩下的白面團(tuán)加少許紅曲粉揉成粉色面團(tuán)。

　　9、用中號(hào)裱花嘴刻出圓形豬鼻子。

　　10、再在圓形豬鼻子面片上用小號(hào)圓形裱花嘴刻出兩個(gè)小豬鼻孔。

　　11、剩下的粉色面片切割成適宜的方形，再對(duì)切成三角形，把三角形兩角窩起成豬耳朵。

　　12、依次抹少許水粘上豬鼻子和豬耳朵。

　　13、放入蒸籠進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵半小時(shí)即可。

　　14、鍋大火蒸20分鐘關(guān)火燜3～5中左右，蒸好的小豬饅頭稍稍放涼用巧克醬畫出小豬的眼睛即可。