天麻的做法和吃法

　　1、天麻燉雞

　　（1）材料：老母雞1只（約重1500g），天麻15g，發(fā)制凍菇40g，老母雞湯五百克，調(diào)味品適當(dāng)。

　　（2）將天麻清洗切片，放進(jìn)碗中，上籠蒸10min取下。雞去骨切割成小塊，用油氽一下，撈起來。蔥、姜用油煸出味，添加老母雞湯和調(diào)味品，倒進(jìn)黑椒雞塊，用慢火燜40min，添加天麻片，再燜5min，水淀粉勾芡，澆上豬板油。

　　食法：佐餐或單食均可。

　　2、天麻豬腦粥

　　（1）材料：天麻20g，豬腦一個(gè)，粳米250g。

　�。�2）將豬腦清洗，與天麻相互嵌入砂鍋內(nèi)，再放進(jìn)粳米，加清水熬粥，以粥、腦熟為度。

　　食法：每天早上起床，服用溫?zé)嶂?次。

　　3、天麻燒牛尾

　�。�1）材料：天麻20g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母花、調(diào)味品知適當(dāng)。

　　（2）將天麻清洗放進(jìn)罐里，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同熬湯。將牛尾按關(guān)節(jié)縫剁對外開放下鍋內(nèi)，放水、蔥、姜、純糧酒燒開以去臭味，再將已除掉臭味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子火鍋內(nèi)，另外也將香腸、瑤柱、調(diào)味料放進(jìn)湯內(nèi)，用慢火煨2h，熟后將牛尾、母雞、肘子挑動，齊整地碼入盤里，隨后再將天麻片鑲于盤周邊，澆上熟淀粉，澆上芝麻油即成。

　　食法、食量：每天食肉、喝湯1——2次。

　　4、天麻燉甲魚

　�。�1）材料：甲魚1只（約450g），天麻片15g，調(diào)料適量。

　　烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5——2h。

　　食法、食量：食時(shí)，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。

　　5、天麻竹瀝粥

　�。�1）材料：天麻20g，粳米100克，竹瀝30g，白砂糖適當(dāng)。

　　（2）將天麻浸軟，切割成片狀，與粳米煮開粥，加入竹瀝、白砂糖即成。

　　食法、胃口：粥及天麻片在1天內(nèi)分兩次服用。

　　融入范疇：適用肝熱痰熱的癇癥（發(fā)病前常覺暈眩頭疼、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)病時(shí)忽然昏仆、神智不清、抽動吐涎，移時(shí)漸蘇，醒后一如平常人）。