蠔油拌餡用加熱嗎

　　不需要加熱。

　　先將肉餡剁碎，然后在肉餡里加入少許生抽、生抽、鹽、雞精、十三香，再放入事先準(zhǔn)備好的熟油，倒入現(xiàn)做的花椒油，然后放入加入少許蠔油，開始攪拌。順時(shí)針攪拌。在餡料中加入一些冷白色。一點(diǎn)就夠了。不要一次添加更多。攪拌后，看起來沒有那么干，但是很結(jié)實(shí)。只是一種狀態(tài)。

　　這樣做出來的餃子餡最好。如果你只知道如何使用蠔油來提高新鮮度，那你就錯(cuò)了。加入涼開水，餃子吃起來鮮嫩多汁，不油膩。你也可以試試。很多人都會(huì)忽略的一步，下次包餃子別忘了。

　　看個(gè)人做法，可以不稀釋，也可以稀釋。

　　拌餃子餡的時(shí)候，如果是肉餡，先把肉清洗干凈，控制水分后把肉剁成餡。然后將肉末放入干凈的盆中，加入料酒和蠔油。放蠔油的時(shí)候不要把蠔油直接放進(jìn)肉里。先將蠔油放入干凈的碗中，加入少量香油攪拌均勻，然后倒入肉餡中。那么這個(gè)調(diào)料一定不能少，肉不鮮嫩還很腥。

　　因?yàn)檎{(diào)料其實(shí)是白糖，把白糖倒入肉餡里，可以提高新鮮度，讓肉更滑嫩。攪拌均勻腌制10分鐘左右讓肉更入味，然后加入蔥花、細(xì)香蔥、蝦米，打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

　　肉末剁成肉末后，如果食材不容易放出水分，可以加點(diǎn)蠔油。首先將肉末（或高湯）打勻，一個(gè)方向攪拌，加入韭菜和姜末，拌勻，加入五香粉（可選）攪拌均勻，加入蠔油拌勻，靜置片刻讓它嘗一嘗，蓋上保鮮膜，讓它嘗一嘗，然后你就可以做餃子了。

　　提示：

　　據(jù)說有些蠔油不是用牡蠣做的，而是直接用蘑菇代替的，所以我們?cè)谫?gòu)買蠔油的時(shí)候一定要仔細(xì)看蠔油的質(zhì)量和蠔油的價(jià)格。當(dāng)我們購(gòu)買蠔油時(shí)；你可以拿起瓶子輕輕搖晃一下，看看墻上有沒有紅色。如果有的話，這個(gè)蠔油的質(zhì)量是相當(dāng)不錯(cuò)的。