蠔油用的時(shí)候需不需要稀釋

　　蠔油是比較受歡迎的一種調(diào)味品，它的吃法比較多，可以直接炒菜吃，也可以用來拌餡吃等等，蠔油在使用的時(shí)候也是有一定講究的，一般如果炒菜是不需要用水稀釋的，如果是做蘸料吃或者勾芡用，需要用水稀釋之后再用。

　　主要看怎么吃，如果是做蘸料、勾芡可以稀釋，如果炒菜就不用稀釋。

　　蠔油做蘸料，比如白切雞的蘸料，可以稀釋一下，不然會(huì)太稠，蘸了一半菜就丟了，也太咸了.

　　用蠔油作為炒菜的調(diào)料，不用稀釋。尤其是最后的汁用蠔油，加水就收不成汁。

　　作為調(diào)味品，蠔油在烹飪時(shí)可以靈活使用。冷菜和熱菜均可使用。它可以在烹飪過程中與配料一起添加和烹飪，也可以用作蘸料或冷敷料。 .

　　蠔油不同于醬油。它不含水。使用過程中容易結(jié)團(tuán)，不能均勻包裹在食物表面。所以我們加蠔油的時(shí)候，特別是加蠔油勾芡的時(shí)候，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水稀釋蠔油。一般的醬料可以一起入鍋炒出香味，而蠔油則不同。一起入鍋炒時(shí)，高溫會(huì)影響蠔油的鮮味和蠔油中營養(yǎng)成分的流失。

　　蠔油不能直接放入鹽、雞精之類的菜里，尤其是做涼菜的時(shí)候。

　　正確的做法是將其放入鍋中加熱，以激發(fā)蠔油的鮮味，使涼菜的口感更佳。

　　蠔油需要加熱才能激發(fā)鮮味，但加熱時(shí)間越長鮮味不會(huì)越濃。也可能隨著溫度的升高慢慢失去鮮味，無法提高新鮮度。

　　所以，如果你想讓菜肴炸得好吃，上菜前趁熱加入蠔油。

　　蠔油雖然是提高新鮮度的調(diào)味品，但添加太多也不會(huì)奏效。所以在烹飪的時(shí)候，不要過分依賴蠔油的保鮮效果。

　　每次放5毫升左右，足以增加整道菜的美味。

　　如果在烹飪時(shí)使用過多的調(diào)味料，如辣椒、醬油、味精、糖等，蠔油將無法提高新鮮度。

　　1.首先要注意的是，制作蠔油的原料是牡蠣，屬于海鮮類。即使烹調(diào)量很小，對海鮮過敏的人也不應(yīng)該吃蠔油，尤其是水煮的蔬菜糯性食物。不要吃。

　　2.每次蠔油用完后，將蠔油放在煤氣灶旁邊。蠔油在高溫狀態(tài)下容易發(fā)酵變質(zhì)，所以開封后的蠔油應(yīng)存放在冰箱中。蠔油瓶口最容易被蛋糕蓋氧化變黑。每次使用后，最好用紙巾擦拭邊緣并蓋上蓋子，以延長其存放時(shí)間。

　　3.使用蠔油時(shí)要注意，因?yàn)樗�含有大量的鹽分，有咸味。因此，在烹飪時(shí)使用蠔油時(shí)，要減少鹽的用量，避免攝入過多的鹽。

　　4. 不建議蠔油和過多的調(diào)味品一起使用，因?yàn)橄栍偷孽r味十足，如果和其他調(diào)味品一起使用，會(huì)破壞這種鮮味。尤其是辣椒、八角等味道濃郁的調(diào)味料，這些調(diào)味料會(huì)掩蓋蠔油本身的獨(dú)特味道。

　　5.用蠔油做湯汁時(shí)，不要直接放。你應(yīng)該在使用前用肉湯或水稀釋蠔油。蠔油炒和燉的時(shí)候，一般都是最后放蠔油里，記得要過火。