魚(yú)圓子的儲(chǔ)存方法

　　1、工具/原料：胖頭魚(yú)尾、鹽、蛋清、雞精、胡椒粉、黃酒、玉米淀粉、大蔥、姜、水 。

　　2、先將胖頭魚(yú)尾切成兩份，將魚(yú)肉洗干凈，將魚(yú)肉割下來(lái)，剔除接近魚(yú)皮的地方，因?yàn)轸~(yú)紅會(huì)影響魚(yú)丸的顏色。

　　3、然后將蔥切碎備用，姜切碎并且備用 。

　　4、將割下來(lái)的魚(yú)肉切剁成泥狀。

　　5、備用的蔥碎和姜碎要用開(kāi)水先泡好。

　　6、將魚(yú)泥放進(jìn)容器里，加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料攪勻，要加大鹽的加入量，這樣在冷凍保存的過(guò)程中能夠保存魚(yú)丸的新鮮，增大保存時(shí)間。

　　7、將制作好的魚(yú)丸放在沸水中煮，待煮熟之后需要馬上放在冰水中降溫。

　　8、在冰水中，當(dāng)魚(yú)丸的中心溫度達(dá)到25度以下后，可以馬上將魚(yú)丸從冰水中撈出。

　　9、然后將魚(yú)丸水分瀝干，并對(duì)魚(yú)丸進(jìn)行分袋包裝，立即放入-18度儲(chǔ)存，冷凍的速度越快越好，能夠減少魚(yú)丸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。