蠔油先下鍋還是后下鍋

　　一般都是后下鍋。

　　在放入蠔油時(shí)，我們必須注意在出鍋前放入蠔油是正確的，也就是說，當(dāng)菜肴煮到8分鐘后，我們將再次放入蠔油。這樣，我們的炒菜味道更好，不會(huì)破壞蠔油的營養(yǎng)成分和蠔油的蠔油風(fēng)味。如果將蠔油炒到一半，或在炒的過程中加入蠔油，會(huì)影響蠔油的營養(yǎng)成分。即使蠔油炸得太久，也會(huì)使食物變得更黑更糟。因此，網(wǎng)民們應(yīng)該記住，蠔油煮8分鐘后要放進(jìn)去。

　　蠔油可以放在炒菜、湯和冷拌中，尤其是肉類菜肴，有很好的保鮮效果。制作海鮮時(shí)，只要加一點(diǎn)蠔油，就能達(dá)到很好的除臭效果。

　　一般快出鍋的時(shí)候再放。

　　使用蠔油最正確的方法是在菜肴即將出鍋時(shí)加入蠔油。最好先熄火，然后往鍋里加入蠔油和鹽，以最大限度地保持蠔油的新鮮度，因?yàn)殚L期加熱會(huì)使蠔油失去新鮮度。

　　蠔油通常是用牡蠣煮的調(diào)味品。這種調(diào)味品在南方更受歡迎，尤其是在廣東和其他地方。蠔油是將牡蠣煮熟，榨汁，濃縮，加入輔料制成的。蠔油味道鮮美，風(fēng)味濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高。它可以搭配許多菜肴。在使用時(shí)，我們應(yīng)該注意是否可以把它放在第一位。我們最好先把火關(guān)掉再把它放進(jìn)鍋里，這樣我們的菜會(huì)更美味。

　　雖然現(xiàn)代的蠔油大部分都是混合的，但至少價(jià)格便宜一點(diǎn)，更容易進(jìn)入普通人的家。這些蠔油主要與生蠔油一起煮制“蠔油”，與淀粉、鹽、糖、焦糖色素、醬油等輔料配套使用。這主要取決于配料表中是否有“蠔汁”一詞。牡蠣汁，至少是“蠔汁”，如果你連蠔汁都沒有，那就是賣羊頭狗肉。

　　購買時(shí)，還應(yīng)查看訂單中“蠔汁”一詞的編號(hào)。根據(jù)國家規(guī)定，配料表中的配料是按照高度排列的，所以牡蠣汁的配料越高，就應(yīng)該排在前面，最好排在第一位。一些品牌的蠔油上也會(huì)標(biāo)明“蠔油”的含量，但越高越好。

　　當(dāng)你購買“牡蠣汁”含量高的蠔油時(shí)，你應(yīng)該注意你的體質(zhì)是否可以食用。對海鮮過敏的人最好不要吃。此外，蠔油屬于高嘌呤調(diào)味品�；加型达L(fēng)的朋友可能會(huì)加重病情。