紅酒放后備箱過(guò)夏天還能喝么

　　不能喝了，很可能已經(jīng)變味。

　　高溫天氣，酒存放在車內(nèi)，會(huì)很快“升溫”，切記不要將酒長(zhǎng)期存放在汽車后備箱中。 對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，溫度幾乎是一個(gè)無(wú)形的殺手。當(dāng)溫度達(dá)到28℃時(shí)，軟木塞會(huì)被破壞，氧氣會(huì)通過(guò)瓶口的縫隙逐漸進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。如果溫度超過(guò)30°C，18小時(shí)內(nèi)酒的香氣就會(huì)被氧化，失去光澤，顏色變成褐色。如果溫度高達(dá)39°C，6小時(shí)后酒的品質(zhì)就會(huì)受損。

　　紅酒適宜在12℃～15℃的恒溫下保存，否則會(huì)導(dǎo)致口感發(fā)生變化。有條件的話還是放酒窖比較好，其次是酒柜或者通風(fēng)干燥的地下室。實(shí)在不行可以存放冰箱，但是要盡快喝完，不能放太久。而且冰箱里很容易有其他口味，如果串味了的話味道可想而知。還要注意從冰箱中取出酒來(lái)飲用時(shí)，記得將酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。

　　第一：要考慮存放環(huán)境的溫度，存放位置最好保持恒溫。最佳儲(chǔ)存環(huán)境溫度為10℃～14℃，低溫下易結(jié)晶，穩(wěn)定性高時(shí)易氧化甚至變質(zhì)。所以合適的溫度對(duì)于紅酒的儲(chǔ)存非常重要。

　　第二：考慮存儲(chǔ)環(huán)境的濕度。理想的濕度保持在 60% 到 70% 之間。如果太干，酒瓶的軟木塞很容易變形、收縮并掉入瓶中。

　　第三：考慮存儲(chǔ)環(huán)境的光線和通風(fēng)問(wèn)題。存儲(chǔ)環(huán)境最好避光。強(qiáng)光會(huì)使酒變質(zhì)，熒光燈或霓虹燈會(huì)加速酒的氧化，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈而令人不快的味道。因此，儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境應(yīng)避光。存放處不僅要避光，還要通風(fēng)。