煉乳和奶酪有什么區(qū)別

　　1、形態(tài)不同：奶酪是近似固體的，外形上有許許多多的小孔；煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料。

　　2、營養(yǎng)成分不同：奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)，脂肪，礦物質(zhì)，維生素A等，皆比奶粉少。

　　3、生產(chǎn)原料不同：奶酪：每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成；煉乳：鮮乳經(jīng)真空濃縮，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。