蠔油含鈉多好還是少好

　　蠔油中鈉的含量也是衡量蠔油好壞的關(guān)鍵，蠔油中鈉含量越低的，這樣的蠔油品質(zhì)要好過(guò)鈉含量高的蠔油。

　　蠔油的咸味來(lái)自其中所含的鈉元素，這也使得蠔油不能吃得太多。吃太多蠔油的危害，就像吃鹽和醬油一樣，會(huì)增加體內(nèi)鈉的攝入，而攝入太多的鈉會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鉀鈉失衡，容易出現(xiàn)高血壓?jiǎn)栴}，需要引起重視，尤其是中老年人。

　　購(gòu)買(mǎi)蠔油時(shí)，你還需要看成分表。鈉含量越高，蠔油的味道越濃，即越咸。烹飪時(shí)，鹽的量應(yīng)該減半，然后再減半，否則你會(huì)發(fā)現(xiàn)它很咸。

　　你可以用你正在使用的蠔油來(lái)比較鈉的含量。鈉含量越低，蠔油的風(fēng)味越淡，鈉含量越高，風(fēng)味越濃。這進(jìn)一步解釋了為什么你在更換蠔油后感覺(jué)不一樣，因?yàn)槟阋呀?jīng)習(xí)慣了這種味道。如果你改變蠔油的鈉含量，就會(huì)出現(xiàn)缺口。

　　1、蠔油中含有谷氨酸鈉，一種清新的物質(zhì)。谷氨酸鈉在遇到高溫時(shí)會(huì)發(fā)生變化。因此，在使用蠔油時(shí)，最好在蠔油出鍋時(shí)加入，以增加蠔油的新鮮度。

　　2、不要用蠔油調(diào)味，如一些酸甜菜和油炸菜，因?yàn)樗崽鸩酥械奶呛痛讜?huì)與蠔油中的谷氨酸鈉發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生異味；大多數(shù)蠔油都含有焦糖色。油炸食物時(shí)容易烤焦。除了顏色不好外，它還可能產(chǎn)生苦味。因此，炒菜時(shí)不要用蠔油。

　　3、煮湯時(shí)不要用蠔油，因?yàn)橄栍秃�有淀粉和增稠物質(zhì)。湯里加蠔油不僅不好看，而且也起不到提神的作用。

　　4、在烹調(diào)和蒸制海鮮時(shí)，沒(méi)有必要使用蠔油，因?yàn)橄栍捅旧砭褪巧�蠔的提取物。在新鮮的海鮮中加入蠔油有畫(huà)蛇和添加足夠多的感覺(jué)。

　　蠔油是許多調(diào)味品中的一種。它起著以下作用：著色、保鮮、保鮮、調(diào)味和殺菌。首先，掌握它的濃度和熱量，然后與其他調(diào)味品混合。如果使用得當(dāng)，它可以達(dá)到終點(diǎn)，但恰恰相反，它會(huì)弄巧成拙。

　　食用蠔油的禁忌：

　　1、蠔油味道甜，不宜與辛辣調(diào)味品搭配使用。它的新鮮度會(huì)被這些辛辣的味道所掩蓋，在烹飪時(shí)會(huì)失去它的美味特征。

　　2、痛風(fēng)和糖類(lèi)疾病患者最好避免這樣的事情。蠔油是一種高嘌呤物質(zhì)，這將導(dǎo)致此類(lèi)人群的風(fēng)險(xiǎn)。請(qǐng)記住。