如何辨別鱈魚真假

　　1、方法一：看價(jià)格

　　鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上它的原產(chǎn)地不是中國，因此它的價(jià)格不可能過于便宜。一般鱈魚的售價(jià)至少每公斤在200元以上，而油魚每公斤一般不會超過60元。如果看到價(jià)格過于低廉的鱈魚，我們一定要謹(jǐn)慎購買，千萬不能貪圖小便宜。

　　2、方法二：用手摸

　　這個(gè)方法在兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但是在解凍后，鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣，而油魚則要相對粗糙一些。

　　3、方法三：看鱗片

　　鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點(diǎn),肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點(diǎn),賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。

　　4、方法四：看肉和皮的顏色

　　鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白,色淡,肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮為灰黑色,色深,有網(wǎng)格狀,肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。

　　5、方法五：看橫切面

　　鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密,是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。油魚中間會有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱈魚是沒有的。