開洋是什么東西
2021-09-25 09:30:13來源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、開洋，是我國南方的方言，指的是腌制曬干后的蝦仁干，用在烹飪中，起到提鮮調(diào)味的作用。其他地方也有海米、金鉤等叫法。
2、開洋是用鹽腌制過的、曬成干的蝦，是咸的，鮮的。
3、小的叫蝦皮，大的去皮蝦干就叫開洋，有時還叫海米或金勾，是海蝦去皮曬干。
4、“開洋”是南方人的叫法，正字是蝦仁，北方人叫海米。
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