蠔油沒蓋緊會變質(zhì)嗎

　　時間久了會變質(zhì)。

　　蠔油開封后可在室溫下儲存約一個月。因此，蠔油打開后，應(yīng)在這段時間內(nèi)用完，以避免浪費。使用過蠔油的人都知道蠔油的粘度很大，但在室溫下打開后粘度會下降。

　　蠔油開啟后粘度降低，不會影響口感和使用安全，但不可避免地會影響外觀。如果打開的蠔油保持原形，最好蓋上蓋子密封冷藏，這樣可以保存3-6個月。

　　很容易壞掉。

　　蠔油具有較高的營養(yǎng)成分，但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。打開蓋子后，不可避免地會為環(huán)境中微生物的生長繁殖提供良好的條件，并且容易變質(zhì)。因此，建議打開蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲存。

　　未開封儲存在遠離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)過程。

　　蠔油加在菜里會更新鮮、更純凈。因此，在使用時，不建議與辣椒、八角、醬油等辛辣調(diào)味品搭配使用，這些調(diào)味品會掩蓋蠔油的新鮮度。

　　此外，蠔油和味精、雞精和生醬油等調(diào)味品的功能也得到了重復(fù)。放上蠔油后，就不用再放這些調(diào)味品了。

　　蠔油可以改善味道，但放得越多越好。烹飪時，每次放入約5毫升。

　　蠔油加熱到120℃會產(chǎn)生焦谷氨酰胺鈉，失去原有風味。這樣一來，添加蠔油的原始目的就失去了，因此一般建議在蠔油出鍋時添加蠔油，以避免長時間加熱。