蠔油不蓋蓋子會(huì)壞嗎

　　蠔油是生活中比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品，它可以起到很不錯(cuò)的烹飪作用，讓食物變得更鮮更美味，很多人都會(huì)經(jīng)常用蠔油炒菜吃。蠔油的保存有一定講究的，一般是需要蓋緊密封冷藏保存的，如果沒(méi)蓋緊或者不蓋蓋子，是很容易氧化變質(zhì)的。

　　時(shí)間久了會(huì)變質(zhì)。

　　蠔油開(kāi)封后可在室溫下儲(chǔ)存約一個(gè)月。因此，蠔油打開(kāi)后，應(yīng)在這段時(shí)間內(nèi)用完，以避免浪費(fèi)。使用過(guò)蠔油的人都知道蠔油的粘度很大，但在室溫下打開(kāi)后粘度會(huì)下降。

　　蠔油開(kāi)啟后粘度降低，不會(huì)影響口感和使用安全，但不可避免地會(huì)影響外觀。如果打開(kāi)的蠔油保持原形，最好蓋上蓋子密封冷藏，這樣可以保存3-6個(gè)月。

　　很容易壞掉。

　　蠔油具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分，但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。打開(kāi)蓋子后，不可避免地會(huì)為環(huán)境中微生物的生長(zhǎng)繁殖提供良好的條件，并且容易變質(zhì)。因此，建議打開(kāi)蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲(chǔ)存。

　　未開(kāi)封儲(chǔ)存在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲(chǔ)存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)過(guò)程。

　　蠔油加在菜里會(huì)更新鮮、更純凈。因此，在使用時(shí)，不建議與辣椒、八角、醬油等辛辣調(diào)味品搭配使用，這些調(diào)味品會(huì)掩蓋蠔油的新鮮度。

　　此外，蠔油和味精、雞精和生醬油等調(diào)味品的功能也得到了重復(fù)。放上蠔油后，就不用再放這些調(diào)味品了。

　　蠔油可以改善味道，但放得越多越好。烹飪時(shí)，每次放入約5毫升。

　　蠔油加熱到120℃會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酰胺鈉，失去原有風(fēng)味。這樣一來(lái)，添加蠔油的原始目的就失去了，因此一般建議在蠔油出鍋時(shí)添加蠔油，以避免長(zhǎng)時(shí)間加熱。