金針菇的儲(chǔ)存方法

　　1、鹽水浸泡保存。新鮮的金針菇可將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。

　　2、真空冰箱冷藏。買回時(shí)的金針菇如果是真空包裝又不會(huì)立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面，戳幾個(gè)小洞，以保持空氣流通。

　　3、散裝吸水保鮮。如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存。散裝金針菇也可以用報(bào)紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存。報(bào)紙的透氣性更好，而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發(fā)，用此法可以保鮮1個(gè)星期左右。

　　4、塑膜真空包裝。塑膜真空包裝，采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機(jī)密封，低溫保藏，在1℃環(huán)境中可保鮮20天，7~8℃保鮮10天。

　　5、曬干法。將鮮菇置烈日下曝曬。為加快干燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘后再曬干，然后用塑料袋包裝保存。

　　6、烘干法。在烘箱或烤房中把金針菇烘干。此種方法能使金針菇保存30天左右。

　　7、冷熱交替泡再冷藏。用熱水燙一下,在放在冷水里泡涼,然后再冷藏,可以保持原有的風(fēng)味，0℃左右約可儲(chǔ)存10天。金針菇是適合低溫生長(zhǎng)的一種菌類，在溫度較低的情況下保存的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。

　　8、化學(xué)保鮮法。采用對(duì)人畜安全，無毒的化學(xué)物質(zhì)用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達(dá)到延長(zhǎng)金針菇新鮮的目的。