油栗和板栗的區(qū)別是什么

　　1、大小不同：油栗果形略小，殼呈黑褐色，有油質(zhì)澤，種皮易剝離，肉黏質(zhì)糯性。生栗果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質(zhì)偏粳性。

　　2、外形不同：油栗個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油栗外殼看上去表面發(fā)黑、發(fā)亮。而燉菜用的生栗(或是板栗)則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生栗剝起來特別費勁，里面的那層毛栗子皮很難剝下來。

　　3、味道不同：正宗的油栗味道應(yīng)該香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴里覺得水分充足，類似于水煮過一般，多半為生栗，生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來。