在什么溫度下可以腌臘肉

　　1、一般10℃以下開始腌制臘肉才好。各地氣候不一樣，冷的地方可以早點(diǎn)腌制，不太冷的地方遲一點(diǎn)腌制。所以有的地方是小雪就可以腌制臘肉，有的就得到冬至以后了。想腌制臘肉就要考慮當(dāng)?shù)貧夂驐l件，能在10攝氏度以下的時(shí)候就可以開始了。這里是平均溫度，最高溫度不能超過十幾度的。

　　2、臘肉一般要腌制一周左右。 冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。每年的農(nóng)歷臘月（大約在陽歷一月份）可以腌制臘肉。腌制好后拿出去曬太陽。并且，在腌制過程中最好每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況。