皮蛋黃是稀的怎么處理

　　1、現(xiàn)在市場上購買的松花蛋，有的買回來蛋清很松散，蛋黃也是糖心的，如果實在吃不下去可以選擇用鍋蒸一下，熟了再吃這樣就凝實很多，因為松花蛋含鉛比較多建議不要多吃，小孩子和心腦血管病的最好不要吃。吃的時候可以蘸著醋這樣可以中和一下松花蛋的堿性。

　　2、本身皮蛋是有一點不一樣的味道，因為皮蛋制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛，從而具有一些臭味，但是這時的皮蛋是可以吃的，但要是皮蛋發(fā)出了惡臭，那么一般是變質(zhì)了，不建議再食用。