甘蔗去皮后兩天表面紅了能吃嗎

　　1、不能吃了。

　　2、甘蔗變紅，這是甘蔗變質(zhì)了。主要是由于儲存不當和受霉菌污染等原因，就會發(fā)霉、變質(zhì)成紅色。變紅的甘蔗是有毒的，因為從發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗中可以分離出一種節(jié)菱孢霉，它會產(chǎn)生一種叫做3-硝基丙酸的物質(zhì)。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質(zhì)，對多種動物具有毒性作用，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，現(xiàn)在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。

　　3、變質(zhì)甘蔗外觀缺少光澤，有霉斑，質(zhì)軟，切開后剖面呈淺黃色或淺褐色，有輕度霉味或酒糟味。切片在顯微鏡下檢查，可見有真菌菌絲侵染，并從變質(zhì)甘蔗中分離出節(jié)菱孢霉菌。