白術(shù)炒的好還是不炒的好

　　一直都認(rèn)為白術(shù)炒了跟沒炒沒有什么區(qū)別，但是聽別人說炒了之后白術(shù)的功效就沒有之前那么好了，這是真的嗎？白術(shù)是炒過的好還是沒有炒過的好？

　　1、白術(shù)的用法以及功能如下：將白術(shù)揀凈雜質(zhì)，用水浸泡潤透后撈出，切片，曬干。白術(shù)長于健脾通便。白術(shù)用于通便時(shí)，入煎劑可用到每天30克，常與枳實(shí)同用。

　　2、白術(shù)原本就是一種中藥材，具有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。由于白術(shù)有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結(jié)構(gòu)有明顯改善。

　　3、而炒白術(shù)的用法以及功能如下：又名炙白術(shù)，先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi)，等有煙冒出時(shí)，再將10份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。炒白術(shù)善于燥濕。

　　4、炒白術(shù)具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。所以，麩炒白術(shù)一般用于脾胃不和，運(yùn)化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。

　　生白術(shù)：將黃芩揀凈殘?jiān)�，自來水侵泡潤透后撈起來，切成片，晾干。生白術(shù)善于健脾胃潤腸。生白術(shù)用以潤腸時(shí)，入煎劑能用到每日30克，常與枳殼同用。

　　炒白術(shù)：別名炙黃芩，先將一份麥麩撒于熱鍋內(nèi)，等有煙出現(xiàn)時(shí)，再將10份黃芩片倒入微炒至淺黃色，取下，篩去麥麩后放涼。炒白術(shù)擅于化濕。

　　一、炒白術(shù)（也就是麩炒白術(shù)）

　　先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，等到煙冒出來時(shí)，將白術(shù)片倒入鍋里微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼就可以了。

　　注意：每白術(shù)片100斤，用麩皮10斤

　　二、土炒白術(shù)

　　取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼就可以啦。

　　1、健脾祛濕氣的炒扁豆白術(shù)燉雞腳

　　取白術(shù)10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對(duì)，豬瘦肉100g，生姜3片，鹽適量分別洗干凈并且處理好食材，然后放進(jìn)燉盅內(nèi)加水至六成，然后加蓋隔水燉兩小時(shí)，最后放鹽調(diào)味。

　　2、健脾益氣的白術(shù)鯽魚粥

　　取白術(shù)10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量。處理好鯽魚洗干凈切成片;然后將白術(shù)洗干凈先煎汁100ml，同時(shí)將魚和粳米一起煮粥，粥煮好時(shí)加入白術(shù)藥汁和勻，加糖調(diào)味。