怎樣熬豬油才又白又香

　　1、準(zhǔn)備食材： 肥肉：1000克、鹽：2克、花椒：2克

　　2、制作步驟： 自己家熬油最好選擇肥肉，出油率雖然比板油低一些，但是味道會(huì)更香，而且熬出來(lái)的油渣也是美味呢！

　　3、把肥肉剔除表面筋膜不要，溫?zé)崴�洗凈瀝干。

　　4、把肥肉切成2厘米左右見(jiàn)方的塊。

　　5、把切好的肥肉丁放入鍋中，加入剛剛沒(méi)過(guò)食材的水大火煮開(kāi)。（不蓋鍋蓋，讓腥氣隨著水蒸汽自然蒸發(fā)）。

　　6、待湯色熬成乳白色時(shí)調(diào)成中火，稍加翻動(dòng)幾下繼續(xù)熬制。

　　7、漸漸地肥肉塊縮小成很小的一顆，油脂被浸熬出來(lái)，此時(shí)關(guān)火。待油溫八成熱左右時(shí)，撒入2克鹽和2克花椒，不僅增香還利于長(zhǎng)時(shí)間保存！敲敲小黑板，此處為重點(diǎn)哦！

　　8、熬好的豬油過(guò)篩瀝出，溫涼時(shí)裝入干凈的玻璃瓶中，封好蓋子，看，新熬出的豬油清亮透明。

　　9、裝豬油的瓶子放入冰箱冷藏保存，會(huì)自然凝固成又白又嫩又滑的豬油膏！看著就很誘人。做菜時(shí)偶爾加上一小勺，菜品都要香出一倍！用它來(lái)做蔥油酥餅簡(jiǎn)直更是香酥到爆！