炒鱔魚片的做法

　　1、食材：黃鱔片500g、青椒2個、蔥姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。

　　2、食材準備好。

　　3、先將黃鱔魚處理干凈，去骨頭開片去血，用鹽捏洗干凈，

　　4、洗干凈的鱔魚片，放料酒和生粉捏一下，鍋中清水煮沸，將鱔魚片抄一下，立即撈出，備用。

　　5、青椒處理干凈，切成小塊，備用。

　　6、上鍋，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少許鹽，起鍋備用。

　　7、放適量油鍋里燒熱至冒煙，將姜，蔥，放入油鍋中爆香。

　　8、半勺鹽鍋里（放鹽是防止黃鱔粘鍋，親們用不粘鍋的話鹽可以后面放）。

　　9、再放入鱔魚片，爆炒一下。

　　10、倒入切好的辣椒、蒜末，大蔥，翻炒片刻，加兩勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮兩三分鐘，加少許雞精調(diào)味即可出鍋。