糖炒板栗用的是蜂蜜還是糖

　　可以用蜂蜜，也可以用糖。

　　栗子本身是甜的。你吃了生栗子就知道了。購(gòu)買栗子的顧客通常認(rèn)為糖滲入栗子中使其變甜，這是錯(cuò)誤的。事實(shí)上，糖有兩種功能：

　　1.糖是粘性的，這使栗子和石頭充分結(jié)合，加熱均勻，容易炒。

　　2.粘灰。炒板栗的石子為什么是黑的呢？這種石頭的表面糖分被灰粘住并凝固。一般來(lái)說(shuō)，大約1-2個(gè)月內(nèi)更換一罐石頭。

　　白砂糖和蜂蜜也可以，但最正式的糖炒板栗是用麥芽糖、蜂蜜和精制植物油炒的，味道更甜。

　　提醒：為了增加甜度，一些小販會(huì)在炒栗子時(shí)加入糖精。這樣，栗子嘗起來(lái)很甜，但也有點(diǎn)苦。進(jìn)食后，對(duì)健康有害，不應(yīng)購(gòu)買。

　　剛出鍋的糖炒栗子，外皮深褐油亮，冒著熱氣，飄著異香，咬開(kāi)一個(gè)，露出金黃色的果仁，吃到嘴里，甜香滿口，回味無(wú)窮。

　　炒栗子之前，建議在殼上切一個(gè)口，這樣糖可以很好地包裹果肉，這樣炒栗子的味道會(huì)更鮮美。

　　用糖炒栗子時(shí)，不建議在開(kāi)始時(shí)放糖。炒栗子時(shí)，最好在栗子里倒入適量的糖，直到大約78分鐘熟。這樣，栗子的味道會(huì)更甜、更美味。