積酸菜不臭不爛方法

　　1、可以先將剛買來(lái)的白菜放置通風(fēng)處晾曬3~5天，去除白菜的水分，然后將白菜的根部切掉，已經(jīng)發(fā)黃的白菜葉子都扔掉，最后將白菜放置酸菜缸里腌制，放入點(diǎn)食鹽等材料，再加滿水進(jìn)行密封，大約一個(gè)月后就能食用，這種方法能保存很長(zhǎng)時(shí)間。

　　2、酸菜的味道十分不錯(cuò)，但前提是要腌制好。在腌制積酸菜的時(shí)候，需要購(gòu)買一些白菜，將其晾置幾天，直到白菜的水分被晾干，然后將不好的葉子去除掉，不要感覺(jué)到浪費(fèi)，發(fā)黃或者不好的白菜葉子，即便腌制也會(huì)爛掉，并且還會(huì)影響腌制過(guò)程。

　　3、酸菜缸最好準(zhǔn)備稍微大一點(diǎn)的，一米高左右的就可以，在放入白菜之前，一定要保證菜缸是干凈的，一點(diǎn)臟東西和油都不可以有，否則酸菜容易爛掉。

　　4、積酸菜最好積多一點(diǎn)，這樣整個(gè)冬天都能拿出來(lái)食用。一般腌酸菜的食材很簡(jiǎn)單，放入點(diǎn)食鹽、食醋等，然后加滿水就可以了。積酸菜時(shí)注意要將酸菜缸放置在陰涼、通風(fēng)處，溫度不能太高，也不能太低，保證正常溫度即可。