產(chǎn)魚子醬的是什么魚

　　魚子醬、松露和鵝肝并稱為三大珍味，在西餐中是非常名貴的配料。其中魚子醬我們經(jīng)常可以看到會(huì)添加在一些西餐當(dāng)中佐餐，口感美味豐富，營養(yǎng)價(jià)值也很高。那么魚子醬是魚卵還是魚的精子做的呢？產(chǎn)魚子醬的是什么魚呢？

　　雌魚的卵和雄魚的精子都屬于魚子，但魚子醬一般是雌魚的魚卵做成的。魚子醬不能單獨(dú)食用。 只有搭配食用才能更好地體現(xiàn)其品味。 如果單獨(dú)吃魚子醬，魚子醬很腥很咸，所以要注意它的正確搭配方法。

　　各種魚卵都可以做成魚子醬，但嚴(yán)格來說，只有用鱘魚魚卵制作的才算是魚子醬（caviar），其他魚子產(chǎn)品只能稱為魚子醬的替代品，比如鱈魚，三文魚，大馬哈魚等。但只有里海海域的白鱘(Beluga)、奧西特拉鱘(Osetra)與閃光鱘(Sevruga)這三種野生鱘魚的魚卵才能制作出最好最珍貴的魚子醬。

　　關(guān)于魚子醬的吃法，除了搭配餅干、法式面包或其他菜肴外，直接食用也是一種常見的品嘗方式。 由于魚子醬極易腐爛，因此通常建議將魚子醬存放在裝有碎冰塊的玻璃器皿中以保持新鮮。 魚子醬的取法也很講究。 一般的食用方法是直接用勺子舀起來放入口中。 不過魚子醬是非常忌諱接觸純金以外的金屬餐具的。 這種材料會(huì)使魚子醬嘗起來又酸又澀。 因此，最好的選擇是使用由珍珠母或魚骨制成的勺子，如果沒有也可以用骨瓷、木制或塑料勺子替代。更高級(jí)的食用方法是將魚子醬放在手背虎口位置上，讓魚子醬在入口之前變得接近手的溫度，據(jù)說這是俄羅斯沙皇最喜歡的食用方式。