買回來的柿餅上有一層白霜是發(fā)霉了嗎

　　1、有些人看到柿餅表面有一層白霜就擔心是發(fā)霉了，其實一般不是。這些白色的霜其實是柿餅風干過程中形成的柿霜，它們的主要成分是糖。柿餅也是一種干果類果脯，在曬制的過程中也會有大量的水分被蒸發(fā)，而柿子中的糖就是在這個過程中析出。

　　2、在傳統(tǒng)的柿餅制造工藝中，“上霜”是必不可少的一個環(huán)節(jié)，因此表面有沒有一層白霜也是判斷柿餅好壞的因素。在挑選柿餅的時候，可以試著用手拿著柿餅抖一抖，如果有白色粉末往下掉，那就說明柿餅的質(zhì)量一般，反之則說明是好柿餅。

　　3、柿餅的營養(yǎng)價值很高，其所含的維生素和糖分是一般水果的1～2倍。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是也和大多數(shù)零食一樣，不適宜多食。特別是那些體寒的人，就更加不適宜吃柿餅了。另外，柿餅含有較多鞣酸和果膠，空腹食用會在胃酸的作用下形成硬塊滯留體內(nèi)。