泡菜可以用陳醋做嗎

　　家里的長輩都表示，一年四季吃點醋是好的，對于身體來說是有益處的，那么大家清楚陳醋有什么功效嗎？陳醋是否可以用于泡菜呢？

　　1、可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

　　2、有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾�。�

　　3、可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

　　4、對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；

　　5、可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；

　　6、醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

　　陳醋能用來泡菜。 在泡菜的時候，加入適量的陳醋，陳醋中含有的醋酸成分具有發(fā)酵的作用，可以加速泡菜的發(fā)酵，一定程度上可以減少泡菜的制作時間。而且，陳醋的主要成分是高粱、大米、大麥和豌豆等糧食成分，是釀造而成的一種調(diào)味品，在泡菜的時候，加入適量的陳醋能夠起到很好的調(diào)味保險作用。所以，陳醋是能用來泡菜的。

　　1、用清水將菜清洗干凈。

　　2、將菜倒在開水中焯一遍水，在炒的水中放入適量的食鹽、八角、老姜等調(diào)味料。

　　3、將菜焯熟后，盛出，待放涼后裝入壇中，同時在壇中加入適量的食鹽和陳醋，之后密封。

　　4、密封一周左右，即可食用。

　　1、不宜放得過多陳醋，放得過多容易導致食物的口感變得很酸，影響食用。

　　2、在用陳醋泡菜之后，應該密封陳醋，避免陳醋中的醋酸蒸發(fā)，影響使用。

　　3、用來泡菜的陳醋建議選擇醋酸濃度較高的陳醋，醋酸濃度越高，起到的發(fā)酵作用越好，且味道更加醇香。