清炒蝦仁怎么做好吃

　　1、準備青蝦仁200克、黃瓜50克、胡蘿卜50克、蔥2克、姜2克、蒜2克、雞蛋1個、鹽1克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖1克、黃酒2克、香油1克、玉米淀粉5克、水淀粉5克。

　　2、青蝦仁沖水清洗干凈，用牙簽在蝦仁背部調出蝦線，清水浸泡片刻。

　　3、瀝干水分后攥干，放入少許鹽味精、料酒少許抓勻，腌制兩分鐘左右，加入雞蛋清半個，攪拌均勻。加玉米淀粉上漿，靜止十分鐘左右。

　　4、黃瓜去皮去瓤頂刀切成一厘米的塊，胡蘿卜去皮去瓤，切成蝦仁狀的彎勾塊。

　　5、大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成菱形姜片，蒜切成片。

　　6、鍋上火燒熱放入適量涼油，三成熱時放入蝦仁滑油，蝦仁變色后趕緊撈出。

　　7、鍋燒熱水放入少許鹽和油，開鍋后放入黃瓜和胡蘿卜焯水，再開鍋后馬上倒出。

　　8、鍋洗凈燒熱倒入適量色拉油，燒熱后放入蔥花姜片蒜片爆香，放入蝦仁翻炒均勻，烹入黃酒，放入鹽味精雞精胡椒粉調味，淋入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。