炸藕夾用淀粉還是面粉

　　在炸藕夾的時候所用的面糊的調(diào)制也是有講究的，要不然炸出來的藕夾不脆不好吃，那炸藕夾要用什么樣的面粉炸比較好？是淀粉好一些還是面粉好一些？

　　在炸藕夾的時候可以用面粉炸就可以了，要是家里有的話還可以在加上一點糯米粉，在碗里打入個雞蛋，這樣面糊炸好之后不光酥脆而且顏色還好看。

　　糯米粉和面粉混合在一起，加上些許的清水，調(diào)成用筷子挑起可以輕松利落的面糊，加上鹽、十三香和花椒粉攪拌均勻即可

　　放入油鍋中，用中小火慢炸5分鐘而成。如果一次炸的比較多，可以先初炸，等次日吃的時候再回油鍋炸一次即可。

　　炸藕夾應該選擇外表比較粗、均勻筆直的蓮藕，不要選擇又細又彎曲的，把蓮藕切成0.5cm的薄片，這個厚度的蓮藕口感最好。