瓜子變味真的有黃曲霉素嗎

　　瓜子變味后可能會產(chǎn)生黃曲霉。黃曲霉毒素確實有很大的毒性，但并不是每個苦瓜子都含有它。黃曲霉毒素在我們的生活中仍然普遍存在，尤其是發(fā)霉的花生、玉米、大米、瓜子等。

　　黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，糧食不及時干燥或儲存不當，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染，產(chǎn)生此類毒素。 如果不慎食用被黃曲霉毒素污染的食物，可能會出現(xiàn)低燒、腹痛、嘔吐、食欲不振等癥狀，以及肝痛、下肢水腫等中毒性肝病癥狀。 嚴重者可出現(xiàn)肝功能異常。

　　如果瓜子有很難吃的味道，或者哈喇味，這種瓜子就不能吃了，已經(jīng)是發(fā)霉變質(zhì)了。但如果味道沒有什么異常，多半是受潮導致的，你可以把瓜子放在微波爐里加熱，溫度不要太高，2-3分鐘就可以了，根據(jù)濕度的高低，也可以減少時間�；蛟阼F鍋中攪拌，它會恢復原來的味道。

　　1、用塑料袋包緊，擠出里面剩余的空氣，然后將袋子扎緊。

　　2、或者把瓜子放在一個密封的容器里，比如一個裝糕點的錫盒，一個裝牛奶的盒。

　　3、種子應存放于干燥陰涼處。 已打開的種子應密封。 可以在包裝袋外面放一個自封袋密封，盡量趕走袋內(nèi)的空氣，加強防潮效果。

　　4、買來的剛炸好的瓜子要放涼后放入容器或袋子里，否則瓜子更容易受潮。