蝦凍久了變黑還能吃嗎

　　1、蝦凍久了變黑還能不能吃，要視具體情況而定。如果蝦壞掉了，一般是不可以吃的；如果沒有壞掉，只是僅僅的外表變黑，這樣是可以放心食用的。

　　2、如果從冰凍室拿出來前就變黑了，那么蝦就是不新鮮的，是不可以吃的。如果解凍前好好的，解凍后變成黑色，這是一種比較正常的表現(xiàn)，是可以放心食用的。因為蝦體內(nèi)的多酚氧化酶使酪氨酸產(chǎn)生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況，從冷凍室拿出來后，放入到冷藏室中解凍，多酚氧化酶進行了氧化，所以就變黑了。但是，如果是解凍后沒有及時食用，放置了兩天了，這樣也會導(dǎo)致蝦變黑，這時蝦很可能變質(zhì)了，所以是不能食用的。