紅燒肉的寓意

　　1、紅燒肉象征著今后的生活過得紅紅火火。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉做法。紅燒肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。具有一定的營養(yǎng)價值。

　　2、紅燒肉的做法：

　�。�1）原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。

　�。�2）將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用。

　�。�3）炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉

　�。�4）肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開后，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。