皮皮蝦怎么去腥味

　　皮皮蝦是很多人喜歡吃的一種海蝦，個頭大，外殼堅固，肉質(zhì)肥美，味道特別好。皮皮蝦可以生腌，也可以清蒸之后蘸著蘸料吃，別提有多美味。比如我們可以用蒜蓉和生抽、熱油、鹽、糖等來做蘸醬，味道非常不錯。

　　蘸料1：碗中放入適量海鮮醬油和適量芥末，攪拌均勻后加入少許蔥花裝飾。 這是一種比較簡單的調(diào)味品，可以保持皮皮蝦的新鮮度和風(fēng)味，芥末的辣味可以讓人食欲大增，還具有抗菌作用。 是吃皮皮蝦更好的調(diào)味料。

　　蘸料2：將適量蒜蓉放入碗中，再加入適量生抽、鹽和糖，再淋上熱油，攪拌均勻。 這種蘸醬的味道比較濃郁，皮皮大蝦蘸上之后會更加鮮美可口。

　　將皮皮蝦放入鹽水中浸泡兩個小時左右，這樣腥味的味道就可以很好的去除了。 由于鹽分的鹽析和晶體的滲透壓，蝦在堿性條件下會被稀釋弱化，在酸性條件下會變強(qiáng)。

　　在皮皮蝦上灑些白酒或料酒，腌制20分鐘，可以去除腥味。 用開水煮蝦的時候，可以放一根肉桂棒去腥味，不會影響蝦的香味。 肉桂棒也是肉桂，可以在超市和調(diào)味品店買到。

　　有些腥味重的食物是弱堿性的，醋中含有醋酸，與堿性物質(zhì)結(jié)合形成中性鹽，可大大減少腥味。

　　鍋里燒開水，鍋里放入適量的水，然后大火燒開，然后把蝦放進(jìn)去即可。 其實我們在煮的時候是不需要加食用鹽的，因為皮皮蝦本身就帶有鮮咸的味道。 直接加水煮就完美了，不用加任何調(diào)味料。 水開后，倒入皮皮蝦，蓋上鍋蓋，煮約5-8分鐘。