寶寶芝士蛋糕怎么做

　　1、食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、無鹽黃油90克（餅底用40克）、奧利奧餅干100克（去夾心）、蛋黃70克、蛋清55克、細(xì)砂糖60克、玉米淀粉13克。

　　2、將奧利奧餅干中間的夾心去除，放入食用塑料袋（厚些的）中搟碎。

　　3、搟碎的餅干與四十克融化后的黃油拌均勻，鋪在圓形模具的底部，用工具壓緊實一些，然后放冰箱冷藏半小時。

　　4、牛奶倒入奶鍋中，放入剩下的五十克黃油，小火慢煮，黃油完全融化關(guān)火，晾涼至溫?zé)帷?

　　5、三十克細(xì)砂糖放入蛋黃中，攪打至粘稠發(fā)白，放入玉米淀粉，攪拌均勻。

　　6、打發(fā)好的蛋黃倒入晾涼至溫?zé)岬狞S油牛奶混合液中，攪拌均勻。

　　7、將小奶鍋繼續(xù)小火加熱，過程中不斷攪拌，煮至出現(xiàn)紋路的粘稠狀即可。

　　8、奶油奶酪切成小塊，放入一大碗中，隔溫水?dāng)嚧蛑另樆�，倒入奶鍋中的食材，攪拌均勻，芝士糊即做好了�?

　　9、剩下的三十克細(xì)砂糖分三次加入蛋清中，打發(fā)好之后再加入下一份細(xì)砂糖，最后打發(fā)至出現(xiàn)大彎鉤，也就是濕性發(fā)泡前的六分發(fā)狀態(tài)。

　　10、取一半打發(fā)好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均勻后再放入剩下的蛋清，都翻拌均勻后，蛋糕糊就做好了。

　　11、取出放在冰箱中冷藏的模具，將蛋糕糊倒入其中。

　　12、圓形模具的外底用錫紙包住，放在烤盤上，烤盤中倒入高約一點五厘米左右的熱水，用水浴法即隔水烘烤。

　　13、烤箱預(yù)熱，一百六十度，六十分鐘，烤至蛋糕表面出現(xiàn)淡淡地烘焙色，出爐在室溫下放涼，放冰箱冷藏至完全凝固即可脫模，讓大小寶貝們食用了。