凍梨能用熱水解凍嗎

　　凍梨對(duì)于北方的朋友而言，必然是冬天的必備水果，但是對(duì)于南方人來說，則是很新鮮的，那么凍梨解凍的時(shí)候是用熱水還是冷水呢？?jī)隼婵梢杂脽崴畞斫鈨鰡幔?/p>　　凍梨解凍用熱水還是冷水

　　建議用冷水。因?yàn)閮隼娴臏囟仁窃?攝氏度以下，如果放在熱水里面解凍的話就會(huì)使外層的冰塊迅速溶解，達(dá)到0攝氏度以上的溫度，但是內(nèi)部的冰又還沒有解凍，因此內(nèi)外兩側(cè)之間就會(huì)形成溫度差，導(dǎo)致傳熱速率降低。所以一般解凍凍梨是用冷水來解凍，這樣才能使凍梨的外面和內(nèi)部一起隨著溫度的提高而慢慢解凍，吃起來口感也會(huì)更好一些。

　　不建議。如果將凍梨放在熱水里面解凍的話，因?yàn)閮隼娴臏囟仍?℃以下，那么其外層的冰塊會(huì)很快就被熱水融化，但是此時(shí)凍梨里面的冰塊還沒有被融化，如果吃的話就會(huì)出現(xiàn)里面咬不動(dòng)的情況。如果繼續(xù)浸泡至里面的冰塊融化時(shí)，外層就會(huì)被燙熟，所以吃起來口感也不好，因此不建議用熱水來泡凍梨。

　　將凍梨放在冷水中的時(shí)候，由于凍梨的溫度低于水，所以會(huì)吸收水里的熱量，冷水放出熱量后就會(huì)自動(dòng)在凍梨表面結(jié)成冰，當(dāng)冰的厚度不再增加時(shí)，證明此時(shí)凍梨和水的溫度都達(dá)到了0℃，那么此時(shí)凍梨就解凍完成了。而用熱水解凍的話，凍梨被燙熱的外層是熱能傳遞的不良導(dǎo)體，因此導(dǎo)致傳熱速率降低，從而就會(huì)延長(zhǎng)凍梨的解凍時(shí)間。

　　凍梨的解凍時(shí)間是不確定的，在解凍的時(shí)候需要將其放在冷水里面浸泡，待凍梨表面結(jié)了一層冰后就可以拿出來脫殼食用了，一般來說浸泡30分鐘左右就可以了。這是因?yàn)閮隼娴乃�分是含糖的，因此其熔點(diǎn)是低于零度的，當(dāng)凍梨周圍的溫度低于零度時(shí)就會(huì)出現(xiàn)表面結(jié)冰的情況，但其實(shí)里面已經(jīng)解凍了，因此將冰敲碎后就可以食用了。