猴頭菇怎么看它是不是變質

　　本來想想用猴頭菇燉燉湯喝的，結果拿出來的時候發(fā)現(xiàn)它上面竟然有白霜，這樣猴頭菇是不是發(fā)霉了？猴頭菇要怎么看它是不是真的變質了？

　　野生蘑菇和猴頭菇表面有一層白霜是可以吃的，并不是發(fā)霉，是野生蘑菇多物質自然反霜現(xiàn)象，口感微甜， 發(fā)霉和白霜還是很好區(qū)別的，所以表面有白霜是可以吃的，正�，F(xiàn)象的，如果是長毛了 明顯變質變綠了 就別吃了

　　新鮮猴頭菇 正常的新鮮猴頭菇顏色呈金黃色或黃中帶白，觸手柔軟有韌性，聞起來有獨特的菇香味；而變質的猴頭菇顏色發(fā)黑或呈黑褐色，摸起來十分黏手，菇體軟爛，聞起來甚至會有較為明顯的腐爛氣味。

　　干猴頭菇 正常的干猴頭菇觸手干燥，顏色均勻，而變質的干猴頭菇可能會受潮發(fā)軟，并且有較為明顯的霉點或蟲蛀情況。

　　1、煲湯

　　猴頭菇是一種味道鮮美，營養(yǎng)價值極高的野生菌類食材，它特別適合用來煲湯喝，在需要的時候可以把準備好的猴頭菇提前用清水浸泡，泡好以后切成塊，然后放在湯鍋中，再準備適量的排骨，把它剁成段以后用沸水焯燙，也放到湯鍋中，加入適量蔥姜和足量清水一起煲煮成湯，出鍋前放入適量食用鹽調味即可。

　　2、猴頭菇炒肉

　　猴頭菇和肉搭配在一起炒著吃也特別好，在做的時候需要把準備好的猴頭菇提前泡泡并清洗干凈，再把它切成片狀，準備適量五花肉把它切成片狀，在鍋中放適量食用油，把五花肉入鍋炒到變色，再放入切好的猴頭菇，快速翻轉均勻放少量生抽蠔油調味，最后放適量食用鹽，炒熟以后直接出鍋就能吃。

　　3、猴頭菇燉雞

　　猴頭菇還可以和雞肉搭配在一起燉著吃，在做的時候需要提前把雞肉洗凈剁成塊，放在沸水中焯掉血水，在炒鍋中放適量食用鹽，放入蔥姜炒香菜，放入切好的雞塊，快速翻炒均勻，隨后放入適量清水，加入準備好的猴頭菇一起燉煮兩小時，燉好以后加食用鹽調味， 調勻以后出鍋就是美味的猴頭菇燉雞。

　　一般不會。

　　猴頭菇是中國四大名菜之一，它是一種可食用菌類，并沒有毒性，而且口感鮮嫩，鮮美可口，富含營養(yǎng)，一般情況下，食用正常的沒有變質的猴頭菇的話是不會引起中毒反應的；但是如果猴頭菇已經發(fā)生了變質，食用過多就有可能會引起食物中毒反應，對身體健康產生極為不利的影響。