煮的銀耳湯為什么是黃

　　1、銀耳湯發(fā)黃是因?yàn)楹勉y耳顏色就是微黃色的，經(jīng)水煮后顏色更加明顯。

　　2、好銀耳顏色微黃，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，聞起來(lái)有淡淡清香，取少許放舌尖，有植物特有的香味，多放一會(huì)兒有少許滑膩感。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉變。受潮后的銀耳潮濕發(fā)黏，捏起來(lái)彎而不折，而一旦霉變，顏色會(huì)更黃甚至發(fā)黑。