大米漿發(fā)酵后有什么作用

　　1、用來做米粉，米面，還可以做米糕，將大米浸泡充分，磨成米漿，并且加入酵母，發(fā)酵后，在蒸籠里鋪上布，倒入米漿，蒸熟即可。

　　2、也可以把米漿倒入一個個小模子里，稱作“杯子發(fā)糕”。

　　3、用來做成小吃，在湖北稱作“米發(fā)糕”，在海南稱為“膨脹粑”，它的制作方法是用米磨成漿后，加糖并經(jīng)發(fā)酵后，上蒸籠蒸熟，即北方人叫的“發(fā)糕”。做成四川小吃。

　　4、以大米、黃豆磨漿加熟糯米，經(jīng)發(fā)酵后摻白糖、豬油，蒸制而成。色澤淡黃，香甜爽口，多用于早點，熱食最佳。