菠蘿有酒味是壞了嗎

　　不是壞了，還是可以吃的。正常熟透的菠蘿會有酒的味道，這是因為菠蘿中的糖分揮發(fā)產(chǎn)生發(fā)酵，可以正常食用。而且，由于含糖量充足，酒味菠蘿吃起來很甜。但如果菠蘿從外面發(fā)黑發(fā)烏，葉子完全枯萎了，一按就會破皮流水。 像這樣的菠蘿大部分都已經(jīng)壞了。發(fā)黑的菠蘿實際上是感染了爛心病，最好不要吃。成熟的菠蘿不會變黑，果肉顏色也是正常的。

　　是屬于酒精，這是菠蘿里含有的糖分發(fā)酵產(chǎn)生的。菠蘿在自然環(huán)境中貯藏，會發(fā)生后熟作用，但菠蘿中的糖分豐富，長期貯藏會使菠蘿成熟，糖分會轉(zhuǎn)化為酒精，會產(chǎn)生酒精的味道。如果菠蘿的酒精味很重，這種就不能再吃了，不僅口感不好，菠蘿的營養(yǎng)成分也發(fā)生了變化。進食后，容易引起腹痛、腹瀉、惡心等身體不適等癥狀。

　　沒有去皮或切開的菠蘿。這樣的菠蘿可以存放很長時間。將菠蘿放入陰涼通風(fēng)的容器中。最好在容器內(nèi)鋪一些碎紙，然后控制溫度在11-13°C左右。菠蘿的保鮮方法可以讓菠蘿保存的時間更長，前提是菠蘿完好無損，沒有傷口。

　　去皮的菠蘿首先要避免菠蘿果肉與空氣長期大面積接觸，容易變質(zhì)。因此，在存放菠蘿時，可以考慮將菠蘿浸泡在鹽水中。這不僅可以將菠蘿果肉與空氣隔離，還可以增強菠蘿的口感和質(zhì)地。但是菠蘿長時間浸泡在鹽水中可能會導(dǎo)致菠蘿過咸，所以在鹽水中浸泡一段時間后，可以將菠蘿換成冷開水浸泡，吃的時候取出。如果要過夜，最好將切好的菠蘿用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。這樣不僅可以隔絕空氣，還可以防止異味。