老壇酸菜是什么青菜做出來的
2021-12-06 09:27:19來源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、老壇酸菜是白菜或者芥菜腌的。老壇酸菜是我國東北、河北、河南等多地流行的腌漬酸菜的方法，其口感酸辣，非常的開胃、下飯，不管是煸炒、燉煮、拌著吃或者泡面吃都可以。腌老壇酸菜的青菜品質(zhì)很重要，且酸菜缸不要有油。
2、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細介紹了祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
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