如何挑選鱈魚(yú)?

　　1、形狀：正常的銀鱈魚(yú)是橢圓形切片；

　　2、紋路，紋路清晰說(shuō)明肉質(zhì)密實(shí)有彈性；

　　3、鱗片：鱗片分明說(shuō)明魚(yú)肉新鮮；

　　4、顏色：銀鱈魚(yú)切面為白色（偶爾一部分帶輕微的褐色，不影響品質(zhì)），扁鱈（阿拉斯加）顏色偏粉，油甘魚(yú)切面很明顯深褐色紋路；

　　5、價(jià)格：從整體上講，選購(gòu)鱈魚(yú)價(jià)格也是品種保證的一個(gè)方面。