昆布和海帶的區(qū)別是什么

　　1、植物來(lái)源不同。海帶是海帶目海帶科，而昆布是海帶目翅藻科。所以它們的關(guān)系有點(diǎn)像“堂兄弟”之間的關(guān)系。而在中國(guó)古代是沒(méi)有海帶的，在日語(yǔ)中把海帶目統(tǒng)稱(chēng)為昆布，所以常常導(dǎo)致它們經(jīng)常被混淆。

　　2、外形不同。海帶的外形大多是折疊成團(tuán)狀，或纏結(jié)成把，顏色大多是黑褐色或綠褐色，而且在干燥后表面會(huì)有一層白霜，其實(shí)是鹽。而昆布的外形卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀，外表是黑色，它比海帶較薄，用水浸泡后是扁平的葉狀，邊緣有小齒或全緣，二者還是比較好辨認(rèn)的。

　　3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。海帶和昆布的營(yíng)養(yǎng)成分也略有差異，它們都富含一些天然的多糖物質(zhì)，但是據(jù)檢測(cè)，昆布的多糖含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)海帶。而且還有由于生長(zhǎng)環(huán)境不同，昆布受到的污染較少，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比海帶要高，相對(duì)而言?xún)r(jià)格也要比海帶高。